On gagne et on perd en équipe ! - Concours Equipe

La Cuisine Collective Magazine - Supplément Entre Chefs

[ Janvier 2009 - N°217 ]

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On gagne et on perd en équipe !

Magali Bacilieri | Concours Equipe | Janvier 2009

Pour la cinquième année consécutive, La Cuisine Collective a rencontré 9 équipes de cuisine sélectionnées pour son Concours de La Meilleure Equipe ! Accueil, variété des menus, qualité des repas, présentation des plats… Rien n'a échappé à l'œil expert des journalistes venus observer l'esprit d'équipe dans les établissements. Nous remercions le restaurant du CHU de Nantes (44), de la 13e Base de Soutien du Matériel (BSMAT - 63), de l'Institution Notre Dame d'Espérance à St-Etienne (42), du C.H. du Mans (72), du Lycée en Forêt à Montargis (45), du S.D.I.S. d'Yvetot (76), de la ville de Carquefou (44) et du RIE d'Evry (91) pour leur participation ! Une fois de plus, vous avez prouvé la qualité de la restauration collective. Cette année, le vainqueur est l'équipe du restaurant interentreprises d'Evry !

© CC - MAGALI BACILIERI

L'émotion est palpable au restaurant interentreprises de la Poste lorsque l'équipe reçoit le Trophée du Concours Equipe 2008. A ses côtés, le président du conseil d'administration Léopold Labbé rend hommage au nom de la direction mais aussi des clients, à sa ténacité, à sa motivation et à sa capacité à toujours se renouveler. Un moment de fierté non dissimulée pour Claude le chef de cuisine et ses coéquipiers Malika, Jérôme, Pascal, John, Pierre, Bernard, Dominique et Jocelyne. Et une belle reconnaissance pour cette dernière qui part à la retraite dans quelques jours… " J'ai travaillé pour ce restaurant pendant 18 ans, je suis fière d'avoir gagné. pars sur une note positive ", a-telle déclaré. Et le jeune Jérôme d'ajouter ému: " Je suis heureux de montrer à tout le monde, notamment à ma famille, que je travaille dans un bon self ! ".

© CC - MAGALI BACILIERI

Une victoire qui récompense la cohésion de l'équipe
Pour le faire savoir à tous leurs convives, l'équipe a déjà annoncé qu'elle exposerait cet article et le Trophée dans la salle de restaurant. Les agents ne savent pas encore ce qu'ils feront de la somme gagnée mais Claude a déjà une idée de la formation qu'il choisira à l'école Grégoire Ferrandi : " Cuisiner les viandes et les volailles ". Cette victoire récompense la cohésion de l'équipe - du plongeur au responsable -, le long chemin parcouru par les agents depuis leurs débuts, les pâtisseries à tomber, la créativité dans les présentations, en un mot la gé-né-ro-sité ! D'ailleurs, le club des 9 continue à aller de l'avant. La nouveauté, c'est la possibilité pour les clients de choisir chaque jour des fruits et des yaourts issus de l'agriculture biologique et plusieurs petits pains aux céréales.

© CC - MAGALI BACILIERI

Ils ont également gagné une formation à l'ESCF Grégoire Ferrandi, l'Ecole Supérieure de Cuisine Française !
Dans le cadre de notre concours, l'ESCF Grégoire Ferrandi, le célèbre centre de formation parisien, représenté par Bruno Gardet, a offert à l'Equipe de restauration de la Poste d'Evry, une formation d'une valeur de 1500€. L'équipe est comblée. C'est Claude, le chef qui en bénéficiera, pour son plus grand bonheur, pour aller toujours plus loin, et être encore meilleur ! L'Ecole Grégoire Ferrandi, c'est 25 000 m2 en plein cœur de Paris, 4 familles de métiers, 1 500 étudiants élèves ou apprentis, 2 000 stagiaires en formation continue. Ecole GRÉGOIRE-FERRANDI 28, rue de l'Abbé-Grégoire 75006 Paris http://www.egf.ccip.fr

Notre coup de cœur
L'équipe du restaurant du centre hospitalier du Mans reçoit le prix " coup de cœur ". Le jury du concours a été sensible aux petites attentions quotidiennes distillées par l'équipe, à l'effort réalisé par l'ensemble des agents, la présentation soignée… bref, leur sens de l'hospitalité ! La Cuisine Collective leur offre l'écran plat dont ils rêvaient afin de mieux communiquer avec leurs convives. Martine, Nathalie, Anita, Sylvie, Bertrand, Christiane,Grégory, Patricia, Isabelle, Angélique, Michel et Dominique ont littéralement sauté de joie à l'annonce de la nouvelle.

La sélection 2009
- Usine aéronautique Revima, Caude- bec-en-Caux (76)
- LP des Métiers, Blanquefort (33)
- Cercle mixte de Gendarmerie du Havre, Le Havre (76)
- Lycée Racine, Paris (8e)
- Maison de retraite Claude de France, Chailles (41)
- Restaurant d'entreprise/ESAT, Susville (38)
- Centre de Rééducation fonctionnel- le Midi Gascogne, Beaumont-de- Lomagne (82)
- Maison de Retraite Saint-Nicolas, Domart-en-Ponthieu (80)
- Collège Delaune, Bobigny (93)